Cannelloni Ricotta e Spinaci: Der italienische Klassiker

Die Tomatensauce zubereiten

Erhitze 2 EL Öl in einem Topf und dünste eine halbe, fein geschnittene Knoblauchzehe darin an (optional).

Füge die  Stückigen Tomaten hinzu. Würze die Sauce mit Salz und Pfeffer.

Lasse die Sauce bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln. (Die Sauce sollte relativ flüssig bleiben, da sie die Cannelloni im Ofen gart.)

Die Ricotta-Spinat-Füllung

Wasche den frischen Spinat. Blanchiere ihn kurz in kochendem Wasser oder dünste ihn in der Pfanne zusammen mit der anderen Hälfte des Knoblauchs, bis er zusammenfällt.

Drücke den Spinat sehr gut aus, um jegliche überschüssige Flüssigkeit zu entfernen (dies ist entscheidend!). Hacke ihn grob.

Vermische in einer Schüssel den Spinat mit dem Ricotta und 60 g des geriebenen Parmigiano Reggiano.

Füge das Ei, Salz, Pfeffer und die Muskatnuss hinzu und verrühre alles zu einer homogenen, festen Masse.

Füllen und Schichten

Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor.

Bedecke den Boden einer Auflaufform mit einer großzügigen Schicht der vorbereiteten Tomatensauce.

Fülle die Cannelloni-Rollen vorsichtig mit der Ricotta-Spinat-Masse (am einfachsten geht dies mit einem Spritzbeutel oder einem kleinen Löffel).

Lege die gefüllten Cannelloni nebeneinander in die Auflaufform.

Bedecke die Cannelloni vollständig mit der restlichen Tomatensauce. (Wichtig: Alle Rollen müssen mit Sauce bedeckt sein, damit sie beim Backen weich werden.)

Backen

Bestreue die Cannelloni mit dem restlichen Parmigiano Reggiano.

Backe das Gericht für 25–30 Minuten, bis die Sauce blubbert und der Käse goldbraun und geschmolzen ist.

Serviervorschlag

Lasse die Cannelloni vor dem Servieren 5 Minuten ruhen. Serviere sie warm, garniert mit frischen Basilikumblättern.